【黃河啤酒官方網(wǎng)站】2013年來(lái)，我國(guó)啤酒銷量和產(chǎn)量逐年下降，讓頭部啤酒企業(yè)開(kāi)始進(jìn)軍中高端市場(chǎng)，如此高價(jià)的超高端市場(chǎng)或許是啤酒企業(yè)破解銷量困局的又一思路。

啤酒行業(yè)產(chǎn)量“七連降”

利潤(rùn)壓力下模仿白酒“走高價(jià)”

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013-2020年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量整體呈下降趨勢(shì)，銷量變化也不容樂(lè)觀。隨著市場(chǎng)被瓜分，銷售額的增長(zhǎng)空間也被壓縮。與此同時(shí)，高端系產(chǎn)品對(duì)于利潤(rùn)的帶動(dòng)作用也日益顯現(xiàn)。

高端產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型已經(jīng)為企業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)打開(kāi)了新局面，超高端或可理解為企業(yè)深耕這一思路的必然結(jié)果。但同時(shí)王華杰也提到，高價(jià)路線的走法在白酒行業(yè)已經(jīng)非常普遍，“這里面的一個(gè)問(wèn)題在于白酒是保值的，啤酒可以模仿白酒的路線來(lái)提升利潤(rùn)率，但首先必須打一個(gè)問(wèn)號(hào)——可不可行？”

配料更多、工藝更繁

這些能為超高端啤酒打開(kāi)銷路嗎？

高端市場(chǎng)的活力對(duì)企業(yè)而言無(wú)疑是一件喜事，但是站在“價(jià)格金字塔尖”的超高端啤酒能否為企業(yè)“喜上添喜”還很難說(shuō)。對(duì)消費(fèi)者而言，大家最關(guān)心的問(wèn)題就是“它值不值”？

在走訪線下各店的過(guò)程中，就會(huì)不會(huì)購(gòu)買超高端啤酒，記者隨機(jī)問(wèn)了幾位前來(lái)買酒的市民，幾位市民的回答如出一轍——不會(huì)！

“白酒的話可以考慮，啤酒保質(zhì)期太短了，收藏瓶子？”

“啤酒工藝擺在那兒，不值當(dāng)?shù)?。?/p>

“花1000塊太不值，或許它有存在的道理，但我一定不會(huì)買”。

從保質(zhì)期到釀造工藝，市民都對(duì)超高端啤酒投了“反對(duì)票”，王華杰也表示，作為一種工業(yè)化大生產(chǎn)的快消品，又是舶來(lái)品，其收藏價(jià)值和文化內(nèi)涵也不免被打折扣。

線下市場(chǎng)難覓蹤影，消費(fèi)者購(gòu)買意愿低，超高端啤酒想要打開(kāi)銷路可謂阻力重重。

品牌升級(jí)勢(shì)在必行

“走高價(jià)”還得先“接地氣”

不管銷量如何，超高端啤酒再次證實(shí)了市場(chǎng)趨勢(shì)的一些變化。新崛起的消費(fèi)理念，比如綠色、健康，和一些新的消費(fèi)場(chǎng)景，如文化消費(fèi)、虛擬項(xiàng)目消費(fèi)等，讓消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度越來(lái)越低，市場(chǎng)的需求越來(lái)越多元。王華杰也給記者列舉了幾個(gè)其他的例子：越來(lái)越多的人追求“無(wú)糖”，選擇更貴的面包、酸奶；文創(chuàng)品牌雨后春筍般地發(fā)展；年輕人在會(huì)員類商品上的花費(fèi)……這些都是消費(fèi)升級(jí)的表現(xiàn)，也會(huì)促使著市場(chǎng)上細(xì)分的領(lǐng)域越來(lái)越多，超高端啤酒就是領(lǐng)域之一。

“企業(yè)要做品牌升級(jí)，”王華杰說(shuō)道，“你出多貴的啤酒無(wú)可厚非，但是值得注意的是品牌的升級(jí)不能一味模仿，也不能劍走偏鋒。在當(dāng)下的時(shí)代，我們更提倡企業(yè)充分利用大數(shù)據(jù)等數(shù)字化的手段真實(shí)地捕捉消費(fèi)需求，或者充分進(jìn)行消費(fèi)者數(shù)字畫像，然后再來(lái)做進(jìn)一步的謀篇布局?！?/p>